農家が教えるわが家の農産加工 ハム、ソーセージ、くん製、干物、もち、ケチャップ、 [ 農山漁村文化協会 ]

ハム、ソーセージ、くん製、干物、もち、ケチャップ、 農山漁村文化協会 農山漁村文化協会ノウカ ガ オシエル ワガヤ ノ ノウサン カコウ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ 発行年月：2010年09月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784540102653 カラー口絵（ソーセージ・ベーコン作り／ハム作り／ソーセージ作り　ほか）／1　肉、魚（ベーコン、ソーセージは、自分で作るに限る／燻煙・スモークの方法　ほか）／2　穀物、油脂（冷めても硬くならない餅の搗き方／五平もち、たんぽ　ほか）／3　果樹（青みかんジュース／さわやかな香りの摘果みかんジュース　ほか）／4　野菜、山菜、きのこ、海草（図解・大根のべったら漬／トマトケチャップ　ほか） 素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数収録。

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